El Menestrone es una sopa de verduras italiana tradicional, originaria de la región de Lombardía en el norte de Italia. Se cree que el plato se remonta a la época romana, cuando se preparaban sopas similares con verduras y legumbres.

Aquí te proporciono una receta sencilla para hacer un delicioso Menestrone y así enamorar a tus invitados:

Ingredientes:

½ kilo cerdo o chuleta ahumada cortados finamente en cuadritos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos

2 tallos de apio cortados en cubitos

1 calabacín pequeño cortado en cubitos

1 taza de judías verdes cortadas en trozos de 2 cm

1 lata grande de tomates pelados y picados

6 tazas de caldo de verduras o agua

1/2 taza de pasta de coditos o cualquier pasta corta

1 taza de frijoles cocidos o enlatados (pueden ser rojos o blancos)

Sal y pimienta negra al gusto

Queso parmesano rallado para decorar

Instrucciones:

Lave bien con agua caliente la chuleta o el cerdo ya picado, luego cocínelos en una sartén previamente caliente.

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Agrega las zanahorias, el apio, el calabacín y las judías verde. Saltea todo durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente doradas.

Agrega los tomates y el caldo de verduras o agua. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante unos 10 minutos y luego agrega el cerdo o la chuleta ya cocida.

Agrega la pasta y los frijoles cocidos y cocina por otros 10-12 minutos o hasta que la pasta esté cocida.

Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.

Sirve el Menestrone caliente y espolvorea con queso parmesano rallado antes de servir.

¡Disfruta de tu delicioso Menestrone!